一看：主要看甲鱼的各个部位。如果外形完整，无伤无病，土泥鳅推荐，肌肉肥厚，土泥鳅哪家好，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如过活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如过活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
鳖，俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖的雌性体积一般比雄性大，缙云县土泥鳅，部分可以达到一倍以上差距。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，土泥鳅批发，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
甲鱼与乌龟的区别：1.咬合力比大部分龟强；2.甲鱼的壳边缘有肉裙，而乌龟没有。3.甲鱼可以把全身缩起来，乌龟却无法做到。
直到1985 年随着泥鳅人工繁殖技术的进一步完善，泥鳅养殖业才开始逐步发展起来。在中国南方的一些地方如江苏、浙江、广东、湖南等省进行的苗种繁育和养殖推广工作，成效显著，社会效益和经济效益显著。
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