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 特色菜品虽少却精，有的餐饮经营者认为特色越多越好，这种想法是不科学、不合理的。心理测试表明，如果向人叙述一连串的事物，其记忆能力所能及的不超过三个，也就是说，不管一家餐饮店有多少特色可以宣传或介绍，顾客能记住的也不过三个；另外，过多的特色必然分散精力，导致每一个特色都不能达其发光点，反而出现特色不特的情形。所以说，三个以上不再是特色，不如集中精力，突出一至两个特色。

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