很多人都会去买鳖，尤其是在过年这段时间，由于很多亲戚朋友的串门，所以餐桌上总是少不了这一盘菜。因此，有人就会问鳖该怎么杀呢？下面根荣合作社为讲述此方法：
一般在杀鳖时，用筷子引诱鳖嘴来咬，当鳖咬住筷子后，用力拉筷子将鳖的脖子带出，然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将鳖倒过来放，鳖自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方，鳖的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是，用剪刀沿着鳖的裙边剪开即可。另外，富阳市野生鳖，鳖血可直接滴在烧酒内饮用。
在宰杀时，野生鳖，要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头会自然伸出来，用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割下一刀，把甲鱼倒拎放血，待血放尽，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。甲鱼斩块后，一般应先汆水、过油后才能进行烹调，汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油一是为了进一步去腥，二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意高油温下锅小火浸炸，待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。
另外，根荣合作社还提醒大家甲鱼是有攻击性动物，在宰杀的时候，野生鳖营养价值，一定要注意方法得当。
随着社会经济的发展，我们的生活水平和生活的质量都在不断的提高当中。因此，对于水产品的消费提出了更高的要求，野生鳖的营养，野生、安全或是无公害的水产品深受消费者的喜爱。因此，野育鳖深受大家的喜欢，就算是温室鳖的价格跌至谷底，就算是现在卖到20~30元也有个很少的人买。为什么有那么多的人喜欢野生鳖。其一就是它环保，再就是营养价值很高。
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