泥鳅具有广阔的国内外市场。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，因此，泥鳅即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉，同时泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。然而，在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品。市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。
17岁的沈根荣就此踏上了水产养殖之路，与水产养殖结下了深厚的缘分，一干就将近30年。万事开头难，一切都没有他想象中的那么简单，养鱼前两年的收入并没有那么乐观，瑞安市土虾，甚至有时候亏损，土虾求购，但是他从不放弃，保持乐观的心态，只当积累经验，在实践中一天天摸索。经过多年的技术磨练，土虾多少钱，他的养鱼技术不断成熟，谈不上大富大贵，但每年小有收益，后来还办起了合作社。
生态鳖养殖操作过程
4种草，清塘消毒后，池中栽种占池塘面积1/3的水葫芦、水浮莲、芦苇等水草。也可以投足鲜活螺蛳，它们可以成为鳖的主要饵料来源。
5.选种，亲鳖必须是野生或由人工选育的非近亲繁殖的中华鳖。要求其外形完整、无伤残、无畸变，体色正常，裙边肥厚且有弹性，行动活泼、敏捷，4龄以上，体重1.2公斤～1.6公斤，体质健壮。
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