虽然泥鳅种苗养殖失败了，但是并没有打退他的信心。第二年，他又养殖了一批。泥鳅的生活习性与一般鱼类是不相同的，因此，养鱼养了将近30年的他，完全可以称得上行家，野育鳖口感，但对于养泥鳅来说，野育鳖推荐，养鱼行家也得从头开始学习，摸索。因此，沈根荣整天守在鱼塘旁，观察水质、泥鳅吃食情况。自己摸索的同时还向其他有经验的人请教，最终皇天不负有心人，第二批泥鳅赚了一万多元钱。虽然赚的钱并不多，但更坚定了他养泥鳅的信心。
养殖期间，坚持每日巡塘。注意观察鳖的活动情况、防逃设备是否完好、水质有无变化等情况，野育鳖哪家好，发现问题应及时处理。要勤除杂草、残饵及污物，清扫饲料台并及时消灭敌害。注意查看水色，保持其黄绿色或茶褐色，定期加水、换水。用大蒜素等药物拌饵投喂，确保幼鳖不发病，能健康生长。同时注意做好各项生产记录。
泥鳅的营养价值非常高，可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，浙江野育鳖，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。因此拥有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
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