鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，土鳖采购，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面为浅褐色，腹面白里透红。其头像龟。它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，土鳖批发，雌体尾一般不达裙边外缘，余姚市土鳖，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。
鳖，俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖的雌性体积一般比雄性大，土鳖，部分可以达到一倍以上差距。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
甲鱼与乌龟的区别：1.咬合力比大部分龟强；2.甲鱼的壳边缘有肉裙，而乌龟没有。3.甲鱼可以把全身缩起来，乌龟却无法做到。
17岁的沈根荣就此踏上了水产养殖之路，与水产养殖结下了深厚的缘分，一干就将近30年。万事开头难，一切都没有他想象中的那么简单，养鱼前两年的收入并没有那么乐观，甚至有时候亏损，但是他从不放弃，保持乐观的心态，只当积累经验，在实践中一天天摸索。经过多年的技术磨练，他的养鱼技术不断成熟，谈不上大富大贵，但每年小有收益，后来还办起了合作社。
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