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金华两头乌是中国三大名猪之首,顾名思义,原产地浙江金华市东阳市,而金华火腿就是用两头乌的后腿制作而成的。关于金华两头乌:历史悠久,但直到南宋才被宋高宗发现并喜欢上,后来邓小平把它当作国礼赠送给其他国家领导人,直到现在的我国领导人还是深深地喜爱着它的味道。因为,好的酒店,两头乌价格,挑剔的私房菜,还是会选择金华两头乌做为红烧肉的原材料。
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金华猪皮薄骨细,肉质鲜美,两头乌,肉间脂肪含量高,其后腿是腌制火腿的优质原料。金华猪的形成与当地自然条件、饲料种类和社会经济因素有密切关系。据金华县古方出土的西晋(公元265~316年)陶猪和陶猪圈考证,早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品,两头乌的价格,尔后演变成火腿。随着火腿远销,金华猪也随之扬名。
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