地锅传奇是以农家地锅,烧柴取火,有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方,农家大铁锅,现场,炒,河南地锅鸡,炖为主的特色农家风味饭店,现场炒制,兼承(绿色,地锅鸡加盟,营养,健康)的宗旨。
地锅传奇为你介绍:地锅肥肠臭豆腐所需材料
选用南京特色臭豆腐和肥肠合烹,臭豆腐能吸收肥肠的油腻,再用山区农家自制的炉子,木碳烧制,口味浓香四溢,正宗地锅鸡,口感香辣,保温持久。
原材料:
主料:熟肥肠250克,南京地方特色臭豆腐250克。
辅料:香酥辣椒蒜20克,东古一品鲜15克,老抽王15克,鸡精、味精各5克,盐8克,红椒圈、青蒜段共50克,猪油25克、葱段、姜片、蒜末各8克,高汤250克,葱油10克
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地锅传奇为你介绍:土灶历史
据考证,我国春秋以前多用土石砌灶,战国始用砖石,汉代后多用砖砌。火灶最早起源于黄河流域的文化发达地区,后由于秦始皇统一六国,很快推广到其他地区。火灶的发展演变很有规律,地锅鸡,时代特点和地域特点很明显。如秦人灶的样式,整体为前方后圆,前有火门,后有烟囱。西汉早期火灶的灶面为曲尺形,一般不见烟道。西汉中期开始,火灶样式开始变化,大多以长方形的为主,烟囱加高,并设置挡火墙。从东汉开始土灶形成了南北两大体系。北方的大多是方形,南方的多是尖尾弧背式。但后来南北也互为影响,而且各有创新,土灶形式中明显包含了地方特点。
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