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制作做法1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，金华私家蛋糕加盟，烤60分钟即成。
very赞私蛋糕同您分享：千层蛋糕之奶油的选择
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奶油选择之重要，对于能否杆折出均匀薄细的面皮，有关键性影响。一般法国市面上贩卖的奶油含水量大多为18%（包装上的标示为油质成分matière grasse 82%），尚不达做出好面皮的材料要求。一般含水量需减少4%，也就是油质成分matière grasse须达 86%，杭州私家蛋糕加盟，才称得上是上好奶油。以此做出的面团（杆成面皮前制作的面团）因含水量少，金华私家蛋糕教学，可避免面粉受到稀释使面团软化的缺失，且最后一次杆开的面皮质地均匀，可达2mm之薄度。
选择好奶油是一要件，面团成形后的杆折技巧，也是一门不能稍打折扣的真功夫。如果以三折一叠（面皮以三等份方式折起）的方式制作，折叠五次，可形成243层的面皮，折叠六次，就可倍数成长至729层之多！而且制作面皮费时冗长，每折一次需放入冰箱存放，使其坚实，整个过程下来，大约需八至十小时之久。当然这其中还有不同窍门，丝毫变化都可影响面皮的层数，与烘烤出来的酥皮品质。
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