地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
社会向前发展，地锅灶代理费，锅灶也不断改进。后来，就有了风窝煤炉，火力虽然比大铁炉小一点，但小型方便，便宜耐用，地锅灶培训费用，更适合于农村，农村便蜂窝煤炉化了。随着石油化学工业的发展，炼油厂在进行原.油催化裂解与热裂解时得到了一种副产品——液化石油气，是一种新型燃料，其热值高、无烟尘、无炭渣、价格低，加之操作方便，便广泛运用于人们的生活领域，“煤气罐”和“煤气灶”便应运而生。用的人多了，换煤气罐就成了一种生意，成了一道别样的“风景”，甚至发展成一种庞大的服务业。
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地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意选料：
地锅菜原料采用动物性或植物性的均可，动物性原料有：小土鸡、鲫鱼、牛肉、鳝鱼、猪手、排骨、老鸭、动物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下脚料；植物性原料可以选粉丝、白菜、茄子、土豆、干豆角、海带等，各种原料经过小火长时间靠制，会使菜肴中的腥味挥发出来．增加香味。
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