泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，环境适应能力强。并且它属于温水鱼类，野育鳖养殖，当水温高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏；当水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处过冬。泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅就会跃出水面，或垂直上升到水面。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有“气候鱼”之称。冬季来临，天气寒冷，野育鳖养殖方法，水体干涸，泥鳅便会钻入泥土中，野育鳖的功效，依靠少量水分使皮肤不致于干燥，并全靠肠呼吸维持生命。待笠年水涨时，又出外活动。
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