永康市芝英斌利日用金属制品厂
是其他酒店餐厨用具等产品专业生产加工的公司，主要生产销售其他酒店餐厨用具。
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制作方法：
（1）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，烤鱼炉价格，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
（2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次较好，第1次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），东阳烤鱼炉，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
（3）炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。
（4）另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，烤鱼炉图片，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可.
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芝英斌利日用金属制品厂将为您分享：烤鱼和熏鱼－奇味烤鱼
本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。
1、原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的碱卤鱼为原料。冻鱼需先行解冻，碱卤鱼需先漂洗脱盐。
原料鱼由人工或机械去鳞、头、内脏。小型鱼应摘头拉出内脏，如鱼体较大，需去头、内脏、鱼子后切块。原料处理后用水洗净，沥去水分。
2、工艺要点
1）盐渍将处理后的原料，放入10波美度左右的盐水中盐渍10—20分钟。根据鱼块大小厚薄，适当高速盐水浓度和浸渍时间。
2）蒸煮干燥经盐渍的鱼沥水后，装在蒸煮烘架上，先用蒸气炊熟，然后放入75--80℃烘房内干燥约6小时。也可将盐渍沥水后的鱼，直接放在80--90℃烘房中，烘干至六七成。
3）调味调味液配制：花椒200克，八角100克，生姜200克，葱50克，蒜60克，烤鱼炉，西红柿45克，糖2.5千克，酱油3千克，黄酒1.5千克，味精50克，Cs503调味剂15克。将上述料加25升水熬煮数小时后，冷却待用。
4）烘烤将浸渍调味的鱼块，沥水后上烘架，进行第二次烘烤。此时烘房温度控制在85--90℃，烘干时间为3—3.5小时。
5）包装经烘干后的成品，放在室内摊晾，摊凉后成品水分含量为11%--14%。高温季节需用风机降温。冷却至室温后，用聚乙烯袋定量包装，装箱，置阴凉干燥处保藏。
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