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广式月饼的主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、鲍鱼伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
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牛肉月饼的生产工艺
① 制筋性面团：
先将面粉过筛，使面粉松散并混入空气，低糖月饼，以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上，于面粉中间加入油和清水，用手搅匀，再慢慢和入面粉，无糖月饼，调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团：
面粉过筛后倒在工作台上，加入油搅匀，月饼送货，双手反复搓揉，武义月饼，即成油酥面团。调制油酥时切勿加水，其软硬度要与筋性面团一致，否则，在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
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