地锅传奇是以农家地锅,烧柴取火,有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方,节能柴火灶生产厂家,农家大铁锅,现场,炒,炖为主的特色农家风味饭店,现场炒制,兼承(绿色,营养,健康)的宗旨。
地锅传奇为你介绍:农家地锅焖鱼
原料:鲢鱼头1个(重约2千克),节能柴火灶,土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。
调料:大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。
制作:
1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。
特点:原汁原味,乡土风味。
地锅传奇是以农家地锅,烧柴取火,有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方,农家大铁锅,现场,炒,炖为主的特色农家风味饭店,现场炒制,兼承(绿色,营养,节能柴火灶厂家,健康)的宗旨。
柴草灶烧的是柴火,就是农家地里收获以后的各种秸干,如小麦的,谷黍的,玉谷的,节能柴火灶代理费,棉花的,它们燃点低,火力弱,不耐烧,做一顿饭需要烧好多柴火呢!柴火灶和案板都设在灶房内,灶火靠左,在一个角落里;案板靠右,在窗台底下。最初的灶火是用土胚盘成的,靠右边安装一个风箱,只要拉动风箱火就会烧旺,拉动得越狠火苗就越旺。
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