地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，加盟柴火灶，营养，健康）的宗旨。
地锅传奇与您分享文章：烧地锅
在城里，吃什么都没了胃口，一日三餐的饭香味不知跑到哪里去了，心中便惦念起家乡的地锅菜。我越想越觉得，都市的生活万不可缺少这一口。第二天，就找人在院子里支起了地锅。
我买了一口铁锅，找了一些干柴，还在地锅旁放置了一口大水缸，连烧地锅坐的小马扎，也是请邻居新做的。一应俱全了，妻子来了精神，一大早就去集市赶早集，买了几条活鱼放进水缸里。临近中午，妻子忙开了，她一边忙，一边唱着《我们的日子》，声调一会儿上扬，一会儿清脆欢快，歌唱完了，鱼也杀好了。我像个小孩，又是蹦又是跳，一跃来到地锅旁。我们开始做地锅鱼了，要说做地锅鱼，还得我掌勺，江苏柴火灶，妻子是城里人，连地锅都没见过，柴火灶生产厂家，怎能把地锅鱼做好？她站在一边，只看不动手，到时候只管吃就成。
我爆香葱姜蒜，炸好汤汁，麻利地放入宰好的鱼。这最后一个环节，就显得很特别。做这道菜，不用单独蒸馒头，简单地活好面，弄成拳头大小的面饼，沿锅沿贴上一圈，盖上锅盖，继续烧火。柴火“噼里啪啦”地响，“咕嘟咕嘟”的声音从锅里冒出来，妻子站在一边和我逗乐，在笑声中这顿地锅饭就做好了。看上去，那贴在锅沿上的面饼，像一只只老鳖趴在河沿上，这吃法，家乡人形象地称作“老鳖靠河沿”。地锅鱼端上餐桌，黄澄澄的地锅饼盛在盘子里，妻子伸手就去拿，先是放在鼻子上闻了闻，然后点点头说，连这饼都是香的。全家人吃了一顿色香味俱佳的地锅鱼，妻子尝到了甜头，说下次要做地锅鸡。话还没说完，就被我打断了，我摆摆手，慢条斯理地说，比起家乡的地锅鱼，差得还太远。这城里，怎能做出地道的乡土味？
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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆
在江南的乡下，土灶的烟囱一直要伸出屋顶。土灶一般要砌得得体大方，讲究实用和艺术效果。土灶有长方形，圆弧形和正方形三种，据说在北方，土灶方的很多。在我的记忆中，凡谁家的灶用了七八年后大部分就要翻新。砌灶总是要由家人自己精心设计，然后在附近请一个有经验的砌灶泥水匠到家来，柴火灶哪家好，选择好地方开始摆灶基。一般来说，一眼灶一人只要一天就砌好了，而二眼和三眼灶就至少用二个泥匠。〔一眼就是可放一口锅烧饭的灶，以此类推〕在故乡，凡砌成的灶都要粉刷石灰，除了防止烟冒出来外，就是为了洁白和美观。灶用的石灰的质量要一.流的，有的人家在灶面上还要买点水泥加进去，使之更加光滑牢固。
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