地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅使用香料及味型：
地锅菜肴多以葱、姜、蒜、洋葱为垫底原料，这些香辛料不仅大大增加了食客的食欲，同时也可避免菜肴糊锅，根据地域的不同还可加花椒、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果等香料但用量必须恰当好处，以辅助增加菜品风味为好，有的师傅做地锅时还加入豆瓣酱、泡椒、豆豉辣酱、蚝油等调料，江苏地锅鸡，起到提香增色的作用。徐州、山东、河南等地的地锅菜以咸香味厚、略带微辣较多．也有的地区做成酱香味、家常味、陈皮味、咸鲜味等味型多变的地锅菜。
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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆
土灶大都砌在厨房的一隅，为防止烧柴时烟灰从灶膛飞出落到灶台上，所以在从灶台到屋顶砌烟柜的同时，还会砌一垛空心墙来遮拦，平视锅的时候看上去像山峦，加盟地锅鸡，所以人们称该墙体为灶山，灶山因为里面空得厉害，所以很难砌好，弄得不好就会砖不平，所以包括灶锅大小的尺寸等都要精.确地计算好。旧时灶山的上面还要设灶君堂（也称灶王爷堂），是用来供奉灶君的，地锅鸡加盟费用，灶君堂外还贴火红的灶门帘。灶君又称之为灶王和灶神，灶神原属家神，长年累月由人们供奉着，一般初一、十五时，人们就会上上香，据说灶君就是家庭里的财神和幸福神，他是天帝派到人间的，还管理着土地爷，所以人们对他十分信仰和尊敬，逢年过节都要在灶堂口摆点水果什么的，然后点上几支香，这是农村的一道民间民俗文化。每年的腊月廿三日家家则须举行祭祀仪式，叫做送灶神上天，地锅鸡怎么做，到了正月初五灶神就会返回人间，所谓的接财神就是接灶君。
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