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牛肉月饼的生产工艺
① 制筋性面团：
先将面粉过筛，使面粉松散并混入空气，以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上，无糖月饼，于面粉中间加入油和清水，用手搅匀，再慢慢和入面粉，调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团：
面粉过筛后倒在工作台上，加入油搅匀，双手反复搓揉，金华市月饼，即成油酥面团。调制油酥时切勿加水，月饼送货，其软硬度要与筋性面团一致，否则，在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
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中秋节还要点“中秋花灯”。 中秋节内容 农历八月十五，恰处一年秋季的正中，故称中秋。深夜，月亮圆而亮。东晋时，在隶属于南京的牛渚（今采石矶），高士谢尚、袁宏于中秋之夜泛舟江上吟诗赏月，故而有了“牛渚玩月”这一佳话典故，且对中秋赏月的形成影响颇大。至宋代，低糖月饼，正式定八月十五为中秋节。明清以降至民国时代，中秋节成为盛大节日。解放后，民间仍盛行中秋赏月、吃月饼、吃团圆饭、放花灯等。
赏月过中秋、与家人团圆的习俗少数民族中也颇为流行，说明中华民族大家庭文化同根、习近俗同。
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