与此同时，土虾的功效，国际市场对中国泥鳅需求热度也逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求段较大。在日本，泥鳅的价格甚至高于鳗鲡，还经常供不应求。连云港口岸仅2006 年2 月份一个月就出口泥鳅542 吨，土虾批发，货值97 万美元，分别比2005 年同期增长了193 %和239 %。据不完全统计，日本、韩国对泥鳅的年需求量在10 万吨左右，中国已无大货可供。香港、澳门市场也频频向内地要货，且数量较大。因此，许多部门和专家在预测未来几年最有前途的水产品时，都将泥鳅养殖作为热门对象之一。
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养殖期间，坚持每日巡塘。注意观察鳖的活动情况、防逃设备是否完好、水质有无变化等情况，发现问题应及时处理。要勤除杂草、残饵及污物，清扫饲料台并及时消灭敌害。注意查看水色，嵊州市土虾，保持其黄绿色或茶褐色，定期加水、换水。用大蒜素等药物拌饵投喂，确保幼鳖不发病，能健康生长。同时注意做好各项生产记录。
也许很多人都不知如何对泥鳅进行保鲜，那就由我来教你们。
买来的泥鳅，先用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，土虾价格，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。现在明白了吗？
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