沈根荣为大家分析野育鳖所含的营养价值：
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D、丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2、铁质、叶酸等营养素。因此，鳖是是水产珍品，是一种用途很广的滋补药品和重要材料。
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人们喜爱食用鳖，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，野育鳖怎么养殖，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，野育鳖，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
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