野生鳖无论是从营养价值还是从市场价格方面来看，都有很大优势。近年来，随着甲鱼生态养殖的兴起，甲鱼的品质也在逐步提高。野生甲鱼价格高，但是真正的野生甲鱼很少。淡水水产研究所研究员表示，近几年野生鳖市场行情还不错，价格比较高，野育鳖优势，并作为消费品在酒店、宾馆销售。
在生活中，我们都知道养生的方法有很多种，有使用药物养身的，也有调整睡眠养生，也有使用食疗养生的。今天金华市根荣合作社要为大家介绍的就是使用食疗进行养生的。最简单的例子，现在生态甲鱼是大家养生之道中最常见的，也是营养价值屈指可数的一种食疗方法。
在宰杀时，湖州野育鳖，要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头会自然伸出来，用手卡住甲鱼的头，野育鳖价格，朝着甲鱼的咽喉割下一刀，把甲鱼倒拎放血，待血放尽，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，野育鳖采购，清除内脏。甲鱼斩块后，一般应先汆水、过油后才能进行烹调，汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油一是为了进一步去腥，二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意高油温下锅小火浸炸，待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。
另外，根荣合作社还提醒大家甲鱼是有攻击性动物，在宰杀的时候，一定要注意方法得当。
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