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地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

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接下来为您介绍实际操作内容1.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。2.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。3.培训各式火锅的制作流程。4.设备原料采购途径与要求。5.投资预算分析及经营模式与管理。培训时间不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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