鳖富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，野育鳖推荐，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。因此，鳖的营养价值很高。
鳖是以动物性饵料为主的杂食性动物，喜欢吃鱼、虾、贝、昆虫及动物内脏和尸体。动物性料缺乏时，也需吃青草、瓜类和粮食等植物性铒料，性贪食，群体间恃强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。因此，野育鳖批发，人工养殖中，大小鳖不宜混养。主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫。
鳖既贪食又耐饿，野育鳖，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。当然，这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充足的食物，以加快它的生长。
沈根荣的产养殖的起因
沈根荣今年44岁，是土生土长的石门村人。石门村的村民自古勤劳肯干，被戏称为“石门牛”。因此，沈根荣从小就是一头“倔牛”，野育鳖报价，认准的事就有一股倔劲，一定要坚持做下去。小时候因家里条件贫困，他初中读了一段时间就辍学回家帮父母干起了农活。并且那时候养鱼的收益更不错，更乐观，他想着，与其一年到头窝在地里种田，不如趁养鱼行情好拼一拼，也许会有不一样的出路，会改变家里的生活环境。因此，他就踏上了水产养殖的道路。
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