地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，土灶，营养，健康）的宗旨。
地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意两种地锅面饼的制作：
在山东胶东地区，锅贴饼是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的饼子，色泽金黄，饼底酥香口味纯正。徐州地区贴饼则不同，用面粉500克、30'C温水400克、鸡蛋1个、盐2克和成面团，炀发２时即可。使用时，挤成核桃大小的面团放在抹底油的盘中或盛水的汤盆中，待锅中的汤汁煮开，将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形．贴在锅边加上锅盖，靠10分钟，汁浓味厚．饼子底皮金黄，呈现半透明状。
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地锅传奇为你介绍：地锅肥肠臭豆腐做法
1、先将熟肥肠250克切段，入沸水内焯水1分钟，以达到祛腥的目的，起锅沥水。
2、锅入猪油，烧至五成热时，土灶代理费，下入葱段、姜片、蒜末炒香，淋入葱油，土灶培训费用，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯过水的肥肠翻炒均匀，加入高汤，放入南京特色臭豆腐块翻炒，加入鸡精、味精、盐、东古一品鲜调味，土灶厂家，下入青红椒圈、青蒜段小火烧约1分钟，装入锅仔内，炉子内放入点燃的木炭，成菜上用香菜叶作点缀，周围摆入熟的小饼即可。
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