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自宋代金华火腿列为朝庭“贡品”后，经民间艺人精心设计创新，金华火腿“色香形味”四绝工艺诞生。腌制优质金华火腿首需两头乌肉猪后腿为原料，猪两头乌，要求大小适中，皮薄骨细，肉质细嫩，肥瘦适度。金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。
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今天给您介绍的是成年公猪体重80—110千克，成年母猪体重140—180千克。头较轻且嘴筒较长，经多年选育使其额部显得光滑，表明皮肤较薄。眼睛明亮而体态轻盈体型适中而体形较长，是较为理想的母本体形。因而成为社会上最.受欢迎且饲养量最为广泛的一个类型，并被定为“金华猪的代表类型”。
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