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乾隆与烤鱼
乾隆皇帝是我国清代著名皇帝之一。他喜欢微服私访，烤鱼盘推荐，由此而引来一段段民间佳话。话说乾隆皇帝在一次微服私访中与烤鱼结下了不解之缘，从而造就了一个美食品牌的流传。
相传乾隆二十七年冬末春初，皇帝微服私访，驾临四川，途中忽遇大雪，路途之中，既无饭馆，又无遮风挡雪之地。
饥肠辘辘之时，远处忽然飘来一阵扑鼻的香味，循着香味走过去，见一老翁临篝火而坐，面前的支架上有一条快要烤好的鱼，其鲜香即便是尝尽山珍海味的乾隆也从未品过，浦江烤鱼盘，便坐下与之攀谈。老翁见此人器宇轩昂、风度不凡、言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。
乾隆连食三条，大呼：此味只应天上有，人间难得乐神仙！如此美丽的雪景、如此美味的食物，正有“瑞雪兆丰年”之象，遂赐名瑞余，特命御厨学此佳肴，烤鱼盘生产厂家，配有多味名贵中药材，并用精美上等银盘盛放，烤鱼盘，常食之，可强身健体、益寿延年。每逢佳节，便宴请群臣共品。
这就是瑞余烤鱼的由来，它经过不断的历史传承，通过精湛的烹饪技术，将中国古典美食的色香味全然发挥出来，令众多食客是趋之若鹜。
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芝英斌利日用金属制品厂将为您分享：20世纪90年代末万州心连心广场才陆续有专营烤鱼的店铺，刚开始都打着巫溪烤鱼招牌。后来不少人竞相模仿，一条街约有20多家烤鱼店，形成颇具规模的烤鱼街，外地人来万州出差或旅游，只要提到烤鱼，都会到这里来品尝。罗朝忠说，随着烤鱼店越来越多，就出现了巫溪烤鱼和万州烤鱼两种店名，万州的交通便利，五湖四海的客人来万州后，看到万州烤鱼招聘，纷纷前去尝鲜。万州烤鱼名声也越来越大，因此大家越来越认可万州烤鱼。有食客表示：万州烤鱼较为偏重香辣口味，以洋葱和香菜为辅料搭配，口感鲜嫩香辣，而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。
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