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金华市婺城区赞哥蛋糕房，所做的私家蛋糕选材货真价实，制作工艺独特先进，在顾客中享有较高的知名度、信誉度。

赞哥蛋糕房与您分享法式面包烹饪技巧：

1.烤法包建议买洪培石/石板（baking/pizza stone），因为法棍的整个烘烤过程，是由底部瞬间受到石板的高温，然后里面的气体瞬间网上冲击，才有漂亮的张开的纹路。面包表面硬得很快，金华私房蛋糕学习，如果缺少这一步，面包的外形就会不漂亮；

2.灌入水蒸气，建议大家买一个能喷水花的瓶子，因为烘烤过程中是需要喷洒水分在面包表面营造水蒸气的。蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包；

3.揉面到扩展阶段（撑出薄膜）。当然你有搅拌机或者面包机就没有这样的烦恼了，如果你和我一样用手揉，金华蛋糕配送，那么散粉量可以多点防粘。如果是有机器帮助，那么建议整个面团的含水量可以多点，因为烘烤时是需要里面的水份营造蒸汽的。做任何面包馒头，都可以用这种老面种的方法，蛋糕，它能让面粉与水接触，充分起筋，面团含水量也会更多。但缺点就是，面团会比较黏；

4.面包的整型。上折两折，下折两折，所以总共有9层垂直完整的网状结构，就物理的角度来看，这样比较可以撑起整体的体型，即使平放在桌面上单独发酵，棍子也不会太扁的；

5.裂口的切割方式。建议大家使用尽量细薄的刀，而且要磨锋利，这样比较不会切出太厚的割线，木糠杯，或者切割失败。另外，刀子粘的话，大家抹油；

6.法棍面团的保存。如果你不想立即烤，那么你在揉完面团，第一次发酵完排完齐之后，分割好一个法棍的分量，揉圆然后用保鲜膜包住放急冻冷藏，烤的时候提前40分钟拿出来解冻就可以整型准备二次发酵了；

7.法棍的保存。烤好的法棍在室温下风味只能保存8个小时，而且要放在纸袋里保存（法棍需要透气，如果放在塑料袋里，法棍会变得像面包一样很软），8个小时之后，法棍里面的水分就会跑到外皮，让外皮变软。如果想保存更常时间，大家可以切开一半，放在保鲜袋里密封放在急冻里，吃的时候提前半小时拿出来解冻，然后预热烤箱400度，面包表面喷水，烤2-3分钟，就能恢复新鲜出炉的状态，很赞哦。

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