地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，柴火灶厂家，健康）的宗旨。
目前，商用锅灶(如学校食堂、机关食堂、工厂食堂或者饭店用的锅灶为商用锅灶)多采用旋风式火焰喷射方式，其燃气与空气灶头外 混合，一侧进燃气，一侧进空气，将燃气吹成旋转式，打火后形成旋式火焰，灶头上为大锅，灶头距离大锅的举例为14cm左右，旋式火焰的优点为接触锅底面积大，受热均匀，但是加热速度不够快.
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地锅传奇与您分享：
在清远，一股地锅菜热近日引起了市民的注意。一道地锅煎贴菜以清远炒鸭肉为底料，铺上类似锅贴的薄煎片，柴火灶加盟，吃起来香辣劲道，如同另类的北京烤鸭，给味蕾带来全新的体验。
据说，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。因是鱼米之乡，劳作后的村民就地支起铁锅烧柴禾，将捕捞的鲜鱼、面饼混入铁锅煎食，产生了这种饭菜合一的烹调方法。
一般地锅煎贴菜将香菇、韭黄剁碎，和猪肉末揉合在一起，加入香油、姜末、盐、酱油调制，靠香油把底层烘烤得香脆后出锅。在烹调的过程中，柴火灶，一般要喷水，确保“煎贴”嫰而不焦，让皮和馅鲜美可口。清远一些厨师将传统地锅菜的做法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉等佳肴。
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