地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，河南地锅鸡，健康）的宗旨。
大锅台加盟店的菜好吃的秘诀
大锅台加盟店的菜很好吃，您知道这是问什么吗，今天，地锅传奇得小编来和大家说一说其中的原因是什么。
地锅菜具有脆溜、滑溜与软溜的几大特点。脆溜又被称为炸溜或焦熘，是将加工成形又经调味拌渍的原料滚上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成热的油锅内，炸成金黄色，外皮发硬时，沥净油分，是随即浇上汁芡的一种烹调方法。
滑溜是将加工成形的原料，先用调味拌溃，再用蛋清、淀粉上浆，地锅鸡加盟条件，下入5成热的油锅内划散，待至8成熟取出沥净油分，然后用原锅放底油炝锅，放入辅料翻炒，地锅鸡，再放入主料，随即淋入汁芡颠翻均匀的一种烹调方法。滑溜菜的特点是滑润鲜嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。
软溜是先将原料经蒸或煮熟后，沥净水分再用调味品和水兑好的汁芡进行浇淋的一种烹调方法。软溜菜肴的特点，鲜嫩滑润，卤汁梵多。它的操作关键是：(1)主料要沥净水分。(2)汁芡多以汤兑成，不用油。
以上就是大锅台加盟店的菜好吃的秘诀，您学会了吗?
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大锅台加盟四大攻略
锅台加盟如何快速发展呢?这其中有规律可寻，今天，小编来和大家说一说大锅台成功加盟的四大攻略。
大锅台加盟攻略一：公司总部支持。在前期开店规划到后期经营的很多方面总部都是会给予充分的支持和指导。
大锅台加盟攻略二：新口味留住老客户，怎么加盟地锅鸡，并且定时推出新口味以满足消费者的多样需求与市场要求。
大锅台攻略三：在定价方面，地锅鸡加盟店也要是在大众所能普遍接受的价格范围。
大锅台加盟攻略四：在食品安全质量方面，作为餐饮行业一定会严格把控，把味道鲜美、营养与健康才带给跟多的消费者，方能吸引更多消费者前来进而提高营业额。
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