地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
大锅台加盟制作选材要求
大锅台加盟制作初期对于食材的选择有什么要求呢?今天，地锅传奇小编就来给大家总结一下大锅台的选材要点。
众所周知，原料的新鲜程度是决定原料品质好坏的关键。所以在对大锅台加盟制作进行选材时，地锅传奇地锅鸡，要看形态的变化。新鲜的原料总是能够保持原有的形态的，反之，必然变形、走样。
而色泽变化也是大锅台加盟制作选材不得不考虑的问题。每种原料都是有天然的本色和光泽的，而当受到外界条件影响就会逐渐变色或失掉光泽。
以上就是大锅台加盟制作的选材要点，地锅鸡，如果您感兴趣，欢迎咨询加盟。
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地锅鸡周围的面应该怎么做？
这个就是普通的面活好后均匀的分成一样大小，河南地锅鸡，根据自己喜好就可以。最重要的是如何醒面。醒面的时候要把面全部擦伤植物油。等醒面15分钟后一按一抻一拉就好，千万不要放生粉直接就把他拉出自己想要的形状。其实这个面皮是学河南羊肉烩面的做法。非常劲道，如果有条件可以放些高筋面粉一起和面。
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