地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，地锅鸡，兼承（绿色，营养，地锅传奇地锅鸡，健康）的宗旨。
大锅台加盟店的菜好吃的秘诀
大锅台加盟店的菜很好吃，您知道这是问什么吗，今天，地锅传奇得小编来和大家说一说其中的原因是什么。
地锅菜具有脆溜、滑溜与软溜的几大特点。脆溜又被称为炸溜或焦熘，是将加工成形又经调味拌渍的原料滚上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成热的油锅内，炸成金黄色，外皮发硬时，沥净油分，是随即浇上汁芡的一种烹调方法。
滑溜是将加工成形的原料，先用调味拌溃，再用蛋清、淀粉上浆，下入5成热的油锅内划散，待至8成熟取出沥净油分，然后用原锅放底油炝锅，放入辅料翻炒，再放入主料，随即淋入汁芡颠翻均匀的一种烹调方法。滑溜菜的特点是滑润鲜嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。
软溜是先将原料经蒸或煮熟后，沥净水分再用调味品和水兑好的汁芡进行浇淋的一种烹调方法。软溜菜肴的特点，鲜嫩滑润，卤汁梵多。它的操作关键是：(1)主料要沥净水分。(2)汁芡多以汤兑成，不用油。
以上就是大锅台加盟店的菜好吃的秘诀，您学会了吗?
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地锅鸡面饼制作
1.在醒馒头的同时，河南地锅鸡，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
2、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
3、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
4、关火，等待一小会，可以开锅了。
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