地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
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做面饼怎么揉面
高筋粉做面饼，水分不应该少于60%，根据不同面粉的吸水状况，一般应该在60~65%之间。柔软的面团才会出筋。
至于做馒头，面团相对硬一些，45%到50%的水分比较合适，但是不必达到扩展阶段。
现在，使用即发形的酵母，只要不是长时间发酵过度，怎么加盟，面团不会变酸，不需要使用碱来中和。老面发酵才会用碱。
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