金华市婺城区沈根荣家庭农场与您分享如何挑选鳖
四试把鳖仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等鳖；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等鳖。
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甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）将活甲鱼剁头，控净血，土鳖哪家好，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，土鳖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，土鳖苗，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，土鳖多少钱一斤，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
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