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“阴阳五行”一直是中国古代哲学思想中基础性的重要理念。中国饮食文化中把粮食分为“五谷”，简餐料理包，把味道分为“五味”，料理包，把牲畜分为“五肉”，把蔬菜、水果分为“五菜”、“五果”。阳为臊、焦、香、腥、腐“五气”，阴为甘、酸、辛、苦、咸“五味”，人们日常摄入的充饥食物，也是为了调和阴阳的平衡。“阴阳五行”在我国古代就已经成为一套成熟的理论体系，是万物之根本。古人认为，人体为阳，所食为阴，人的饮食就是一种阴阳调和的运作过程。
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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
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