甲鱼中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2，主要作用有滋阴，野育鳖质量，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。所以，鳖的营养价值很高。
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野生甲鱼：背部主要呈黄褐色和淡绿色，野生甲鱼外形完整，野育鳖，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，野育鳖养殖，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，瑞安市野育鳖，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。
沈根荣所养殖的野育鳖是野生长大的头生长期在野外活动，靠捕食野外野生的动植物来维持生命，加上在野外活动，有利于它的手手脚脚的活动能力，所以在口感方面明显会觉得野生的畜生吃起来的骨头会硬些、肉感会实在些、味道会有肉味，而饲养的畜生吃起来肉感会林、无什么肉味、骨也偏脆。
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