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蛋糕常识 蛋糕依使用的原料，金华私家蛋糕，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可以分为三类。差别又可分为天使与海绵蛋糕。
(2)面糊类蛋糕
俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，是组织柔软，蛋糕，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其膨胀；而若当油脂底于60%时，则须使用发粉或小苏打以帮助蛋糕膨大。
(3)戚风类蛋糕
为乳沫类与面类的综合体，将其分次搅拌后再混合，起特色为组织松软、水力充足、气味芬香、口味清淡。
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千层蛋糕
关于这围边蛋糕跟蓝带法国糕点基础II的封面很像，书里叫“久贡的”，用到了大量的杏仁粉，没有任何低粉，杏仁粉和糖粉的比例是1:1，考虑到杏仁的味道可能很重，习惯传统口味的朋友不喜欢，所以后来找了这个方子
1、沙拉油加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入全蛋B拌匀，筛入低粉，翻拌均匀。
2、加入牛奶翻版均匀
3、全蛋A加细砂糖搅打至颜色变白体积变大，用打蛋器勾起流动缓慢，痕迹不会马上消失
4、将3分次加入2中，翻拌均匀
5、烤箱预热180度，另取一个烤盘装水一起预热，以隔水的方式烘烤以免底部太焦 先取大约40克的面糊，倒入准备好的模具中，烤制面糊上色即可取出再倒入30~40克的面糊继续烘烤至上色，直到面糊用完。
6、放凉后脱模，切成宽约1.5cm的长条，金华蛋糕送货上门，再根据模具高度切成小段
7、用果酱抹在连接处，如图所示，把蛋糕沿着模具围成一圈
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