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蛋糕常识 蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可以分为三类。差别又可分为天使与海绵蛋糕。
(2)面糊类蛋糕
俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，金华千层蛋糕培训，是组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，蛋糕，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其膨胀；而若当油脂底于60%时，则须使用发粉或小苏打以帮助蛋糕膨大。
(3)戚风类蛋糕
为乳沫类与面类的综合体，将其分次搅拌后再混合，起特色为组织松软、水力充足、气味芬香、口味清淡。
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百利甜酒卡士达酱材料：
1、全蛋和蛋黄放入碗中，搅散后加入一半砂糖搅拌均匀
2、筛入生粉后搅拌均匀
3、牛奶中加入另一半砂糖，加热至溶解，往牛奶中加入蛋黄糊，并不断搅拌
4、边加热边继续搅拌至稍微粘稠状后离火，不要太粘稠了，离火后余温还继续加热变稠
5、离火后加入黄油，搅拌均匀
6、稍凉后加入适量百利甜酒，可边加边尝，加到自己喜欢的浓度
金华千层蛋糕培训|very赞私家蛋糕(在线咨询)|蛋糕由金华市婺城区赞哥蛋糕房提供。“芒果千层,榴莲千层,木糠杯,雪媚娘”就选金华市婺城区赞哥蛋糕房（veryzan.com），公司位于：金华市兰溪街1005号，多年来，very赞私家蛋糕坚持为客户提供优质的服务，联系人：梅女士。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。very赞私家蛋糕期待成为您的长期合作伙伴！
