地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，上海土灶，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
接下来为您介绍：地锅鱼
一、煎鱼
1、黑鱼一条洗净斩段；
2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉；
3、油温放入黑鱼块，小火慢煎；
4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看；
二、和面做呵饼
1、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）；
2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟；[1] 3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形；
4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，柴火鸡土灶，待用；
三、地锅黑鱼呵饼
1、油温放入干辣椒、花椒、八角，土灶加盟，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜；
2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火；
3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣；
4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面；
5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮；
6、煮至汤汁收浓，土灶厂家电话，呵饼被烘变色熟透即可关火；
一对一教学，欢迎您来实地考察，满意后再学习！
地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
接下来为您介绍制作方法地锅鸡
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;
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地锅传奇田燕青老板(图)|土灶加盟|上海土灶由义乌同进餐饮管理有限公司提供。义乌同进餐饮管理有限公司（www.dgcqjm.com）实力雄厚，信誉可靠，在浙江 金华 的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领地锅传奇和您携手步入辉煌，共创美好未来！
