地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
地锅传奇为你介绍：地锅鱼羊
原料：鳜鱼800克，生羊肉1块1000克，油菜100克，柴火灶加盟，高汤1200克，绍酒20克，姜块50克，葱结50克，精盐15克，味精10克。
制法：1、鳜鱼治净，剔去龙骨胸刺，洗净，用开水略烫，柴火灶，去表皮粘液。
2、羊肉洗净，切成2大块，去骨加葱，姜煮至8成熟。油菜取心，烫至断生。添加图片3、将鳜鱼平铺在两块羊肉之间，放入砂锅内，加入高汤、葱结、姜块、
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地锅传奇为你介绍：地锅三鲜制法
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，柴火灶加盟多少钱，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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