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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆
在江南的乡下，土灶的烟囱一直要伸出屋顶。土灶一般要砌得得体大方，讲究实用和艺术效果。土灶有长方形，圆弧形和正方形三种，据说在北方，土灶方的很多。在我的记忆中，凡谁家的灶用了七八年后大部分就要翻新。砌灶总是要由家人自己精心设计，然后在附近请一个有经验的砌灶泥水匠到家来，选择好地方开始摆灶基。一般来说，一眼灶一人只要一天就砌好了，而二眼和三眼灶就至少用二个泥匠。〔一眼就是可放一口锅烧饭的灶，以此类推〕在故乡，凡砌成的灶都要粉刷石灰，除了防止烟冒出来外，就是为了洁白和美观。灶用的石灰的质量要一.流的，有的人家在灶面上还要买点水泥加进去，使之更加光滑牢固。
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地锅传奇为你介绍：地锅三鲜制法
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，大锅台加盟多少钱，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，大锅台加盟，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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