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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆
土灶大都砌在厨房的一隅，为防止烧柴时烟灰从灶膛飞出落到灶台上，所以在从灶台到屋顶砌烟柜的同时，大锅台加盟，还会砌一垛空心墙来遮拦，平视锅的时候看上去像山峦，所以人们称该墙体为灶山，灶山因为里面空得厉害，所以很难砌好，弄得不好就会砖不平，所以包括灶锅大小的尺寸等都要精.确地计算好。旧时灶山的上面还要设灶君堂（也称灶王爷堂），是用来供奉灶君的，灶君堂外还贴火红的灶门帘。灶君又称之为灶王和灶神，灶神原属家神，长年累月由人们供奉着，一般初一、十五时，人们就会上上香，据说灶君就是家庭里的财神和幸福神，他是天帝派到人间的，还管理着土地爷，所以人们对他十分信仰和尊敬，逢年过节都要在灶堂口摆点水果什么的，然后点上几支香，这是农村的一道民间民俗文化。每年的腊月廿三日家家则须举行祭祀仪式，叫做送灶神上天，到了正月初五灶神就会返回人间，所谓的接财神就是接灶君。
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灶，因各地叫法不同，有叫灶头、锅灶、镬灶、柴灶等。不知经过多少年的嬗变，大锅台，灶有了基本形态。江南农村的土灶，多数用泥坯或砖头砌成。根据家庭人口的多少，有单眼灶、双眼灶、三眼灶。不管是双眼灶还是三眼灶，锅与锅之间放一个汤罐，有的叫小镬，铜制的叫铜罐。
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