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月饼怎样保存？
月饼如何保存，要先注意好保质期。由于月饼的生产馅料各异，厂家制造工艺也不尽相同，保质期也有很大差异。现在很多厂家把不同馅料的月饼放在一个包装里，只在外包装上写明保质期，但我们在保存月饼的时候应注意根据不同的月饼馅料来判断它的保质期，蛋黄月饼，保存期短的要尽快解决掉。
月饼怎么保存好，要区分不同种类。
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牛肉月饼的生产工艺
① 制筋性面团：
先将面粉过筛，使面粉松散并混入空气，以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上，永康月饼，于面粉中间加入油和清水，用手搅匀，再慢慢和入面粉，调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团：
面粉过筛后倒在工作台上，月饼送货，加入油搅匀，双手反复搓揉，即成油酥面团。调制油酥时切勿加水，其软硬度要与筋性面团一致，否则，在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
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