泥鳅的营养价值非常高，可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，野育鳖多少钱，钙51毫克，磷154毫克，野育鳖养殖基地，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。因此拥有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
由于泥鳅的呼吸功能特殊，所以忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类，野育鳖推荐，所以离水后生存时间较长。泥鳅喜欢在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时也可摄取水底腐植质或是泥渣。泥鳅2冬龄即发育成熟，每年4月开始繁殖，水温须在18℃，产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中，产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。孵出的仔鱼，常分散生活，并不结成群体。
当下，根荣养殖场有100多亩面积。除了泥鳅外，还有花白鲢、生态鳖、土虾。沈根荣为了发展生态型养殖，野育鳖，他不求大规模、高产量，只想做精做细，争取投入小，看得见回报。沈根荣实行泥鳅和花白鲢混养，如今花白鲢亩产700斤左右，泥鳅亩产350斤左右。他卖的种鳅，每年金华周边地区的泥鳅养殖户都会争相来购买。今年种鳅有3000斤左右，能卖到每斤40元的好价钱。
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