地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，土锅，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
接下来为您介绍：地锅鱼
一、煎鱼
1、黑鱼一条洗净斩段；
2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉；
3、油温放入黑鱼块，小火慢煎；
4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看；
二、和面做呵饼
1、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）；
2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟；[1] 3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形；
4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用；
三、地锅黑鱼呵饼
1、油温放入干辣椒、花椒、八角，土锅代理，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜；
2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火；
3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣；
4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面；
5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，土锅培训费用，加盖中火煮；
6、煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火；
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接下来为您介绍田燕青老板
2016年4月份和朋友一起成立了重庆恒知轩油脂有限公司。河南商会的成立以及自己的加入，土锅哪家好，对于田燕青来说，把商会办好，无非更像一种责任，他希望通过商会这个平台，用自己在餐饮业经验，帮助更多的父老乡亲创业做老板。
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地锅传奇田燕青老板(图)_土锅培训费用_土锅由义乌同进餐饮管理有限公司提供。义乌同进餐饮管理有限公司（www.dgcqjm.com）是专业从事“餐饮管理服务”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：田燕青。
