选择优质野育鳖的方法是将鳖杀净之后，看脂肪。特级鳖体内脂肪较少，而且呈自然淡黄色；而劣质鳖肌肉粗糙，脂肪储量较高，脂肪呈白色。不过沈根荣在这里提醒大家脂肪的多少与鳖的饲养时间有关。
金华市根荣养殖专业合作社有限公司选取优质的养育地域，水质好，野育鳖优势，使用的是无污染天然饲养，野育鳖养殖场，利于更好的成长。
沈根荣在这里教大家对优质野育鳖如何选择，有两个办法
1、品质好的甲鱼趾爪长、尖、锋利，差的甲鱼趾爪短而圆、粗而钝。这就是露天养殖的好处，野育鳖订购，有足够宽敞的活动空间和足够的活动时间。
2、将鳖的腹部剖开，桐庐县野育鳖，鳖爪的部位油很少为优质野育鳖，反之则是劣质野育鳖。注意油是带黄色的。
沈根荣在这里传授一些有关区分野生鳖和温室鳖的知识，加强辨别野生甲鱼和温室甲鱼的能力，在此为大家分析野生鳖和温室鳖的区别：
温室鳖：个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。
野育鳖：裙边宽厚向上翘，行动敏捷，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。
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