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锅灶随着社会的进步与发展，城市里有了 “炉火灶”， 铁铸的，烧的是焦炭和钢炭，火力大，蒸的馍也大、白、虚。不过，费用昂贵，农村人一般不用。但农村人模仿性却特大，他们就仿照铁炉盘起了土炉，烧泥基，就是把阳泉无烟煤埝碎，再按一定比例配上黄土，再用水和成酱糊状摸成煤膏，呈扁方型，晒干后码起备用，用时再掰成小块放在炉膛里；后来，农村经济也发展了，买铁炉的人也屡见不鲜。
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地锅菜的制法虽然比较简单，节能柴火灶加盟多少钱，但在烹调时还是要注意选料：
地锅菜原料采用动物性或植物性的均可，动物性原料有：小土鸡、鲫鱼、牛肉、鳝鱼、猪手、排骨、老鸭、动物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下脚料；植物性原料可以选粉丝、白菜、茄子、土豆、干豆角、海带等，各种原料经过小火长时间靠制，会使菜肴中的腥味挥发出来．增加香味。
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