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牛肉月饼的生产工艺
① 制筋性面团:
先将面粉过筛,使面粉松散并混入空气,以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上,于面粉中间加入油和清水,用手搅匀,月饼送货,再慢慢和入面粉,武义月饼,调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团:
面粉过筛后倒在工作台上,月饼免费送货,加入油搅匀,双手反复搓揉,即成油酥面团。调制油酥时切勿加水,其软硬度要与筋性面团一致,否则,在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
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当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等;就口味而言,月饼配送,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
月饼送货|武义月饼|very赞私家蛋糕(查看)由金华市婺城区赞哥蛋糕房提供。金华市婺城区赞哥蛋糕房(veryzan.com)是专业从事“芒果千层,榴莲千层,木糠杯,雪媚娘”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:梅女士。