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网购月饼有技巧
网购月饼有技巧运输中可能变质
网购月饼一般通过快递寄送,专家提醒,国家在2009年6月开始实施的《食品添加剂使用标准》规定,月饼制作禁用多种食品添加剂,蛋黄月饼,月饼的保质期变短,特别是一些海鲜、果蔬类馅料月饼在运输中应冷藏,而大多数运输公司无法根据产品的实际要求进行运输,一般的长途运输很容易造成营养流失甚至变质,所以,网上订购时需要注重质量。
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牛肉月饼的生产工艺
① 制筋性面团:
先将面粉过筛,使面粉松散并混入空气,以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上,于面粉中间加入油和清水,月饼送货,用手搅匀,东阳月饼,再慢慢和入面粉,调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团:
面粉过筛后倒在工作台上,加入油搅匀,月饼配送,双手反复搓揉,即成油酥面团。调制油酥时切勿加水,其软硬度要与筋性面团一致,否则,在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
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