泥鳅的营养价值非常高，可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。因此拥有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
泥鳅具有广阔的国内外市场。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，因此，泥鳅即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉，同时泥鳅中含一种特殊蛋白质，土虾推荐，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。然而，在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品。市场需求年年攀升，土虾怎么养殖，市场价格稳中有升。在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。
亲鳖的选择
何为亲鳖，几乎达到性成熟年龄，可用来繁殖的雌雄个体为亲鳖。并且，亲鳖的年龄和体重也是需要考虑的，鳖的性成熟年龄4～5龄，刚成熟的鳖个体少、怀卵量少、产出的鳖大小不匀。所以亲鳖选择体重为1公斤，年龄4～7龄较好，既有产量，质量也比较好。
从外形看，土虾养殖，应选择体质健壮，无病无伤，体表光滑，个体肥大，土虾，行动敏捷的个体。选择亲鳖时，必须判断准确，使其使雌雄比例适当，雌雄比例一般以4:1(四雌一雄)为好。
土虾养殖、沈根荣提供养殖技术、土虾由金华市婺城区沈根荣家庭农场提供。金华市婺城区沈根荣家庭农场（www.jhgenrong.com）为客户提供“淡水鱼,种苗,养殖”等业务，公司拥有“沈根荣”等品牌。专注于鳖类等行业，在浙江 金华 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：沈老板。
