鉴别是不是野生鳖最为简单而又好的办法就是用手指压鳖。具体该如何操作请看以下的内容：
用指头压鳖腿部肌肉，好的鳖肌肉结实而富有弹性，肌肉松弛、弹性差的鳖往往体质较差。用指头压鳖的腿窝，若有水溢出，表明此鳖已被注过水，注水超过5～8小时的鳖，其活动能力明显减弱，应将其剔除。
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首先，我们要知道甲鱼性寒，野育鳖找哪家，阳虚怕冷的人是不宜食用的，即使没有明显的阳虚，也不宜长期食用。现代医学也表明，甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚性冷、肠胃功能虚弱的人要慎用。
其次，食用甲鱼的时候，一定要把握好度。甲鱼性平，可以清虚火，补血活血。经常使用能够降低血胆固醇，所以对高血压，冠心病或者是有利的，但是也不可长期大量使用，一周食用一次即可。连续食用不能超过半个月。最后，要说的就是，野育鳖订购，生态甲鱼虽然是滋补品，全身都是宝。但是一定要吃鲜活的甲鱼。这主要是因为死的或者是变质的甲鱼含有的氨酸会被分解后产生组氨，组氨释放会导致人体虚弱，休克等症状。同时，如果食用死甲鱼，有可能会引起食物中毒。
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野生甲鱼滋阴补阳，同时还具有造血功能，但是在很多时候，野育鳖好处，我们必须要知道，它的这些营养是建立在好的做法和做之前宰杀的好的基础上的。那么在宰杀野生甲鱼的时候有什么需要注意的呢?下面根荣合作社向大家详细介绍：
先烫皮，60℃-80℃的热水最适宜。将甲鱼放入容器，桐庐县野育鳖，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高，60℃-80℃最相宜，泡的时间不可太长，1分钟就可以了，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。
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